2019年4/20（土）京都旅行記の続きです。
午後は、老舗和菓子店の【 亀屋良長 】で開催されている和菓子手作り教室に参加しました。
亀屋良長の本店ビル。老舗の和菓子店なのですけれど、洋菓子風にアレンジしているお菓子も沢山ありました。
店の横には、実際に和菓子に使われている井戸「醒ヶ井水」がありました。とても美味しい名水なのだそう。
本店ビルの４階で、京菓子手作り教室を受講します。要予約で一人￥2,700 参加者は外国人も含めて20人ぐらいいたかな？ 盛況でした。手を洗って席に着いて、一人一人に和菓子の材料と道具が用意されていました。
ねりきり ２種と、きんとん １種を作り、講師のベテラン職人さんがつくる干菓子が１個。それにお抹茶、が料金の￥2,700 に含まれています。ねりきりの餡は用意されており、形を作って仕上げる作業を教えてもらいました。練って、丸めて、潰して、道具で形を整えて。難しかったですけど、面白かったです。
一つ目の桜の ねりきり。真ん中がお手本の和菓子。左が、母作。右が、私作。同じ見本を見て作っているのに、どっちも仕上がりが違いますね。。。
二つ目の、蝶の ねりきり。上が、職人さんじゃなくてお弟子さんの作。だからちょっと下手ね。そして、左が母作。右が私作。もっと下手です。（＾＾；） こういうシンプルな形が誤魔化しが効かない分、難しいです。
二つの ねりきりは、お持ち帰り用のケースに入れます。ケースに入れるとそれなり立派に見えてきますね。
私が作った ねりきり。
母が作った ねりきり。左上の桜が、職人さんが作った見本。やっぱ上手だわ～。
それから、その場で作って食べる きんとん。お抹茶と頂きましたよ。すごく美味しい。
左、母作。右、私作。
これも、潰さないように餡を飾るのが難しい。
和三盆の干菓子は、職人さんが打ち立てを作ってくれました。干菓子は普通、干して水分を完全に抜いた状態で売られているのだけど、打ち立ての干菓子はまだ水分が含まれており、しっとりとろける食感で美味～！ こっちの方が好きかも！
それから、お抹茶を頂いている間に職人さんが、デモンストレーションでささっといくつか ねりきり を作ってくれまして。それを早い者勝ちで持って帰ってよいというので。私達は、職人さんの目の前の席というベストポジションだったので、１つ頂きました！ なので、1個お土産が多い。わ～い。ホントは鳥さんのが欲しかったけれど、先に取られちゃったので、中身に大好きな白餡が入っているのを選びました。（前列左）
亀屋良永 の和菓子手作り教室、すごく楽しかったです。母も、ねりきりの形を作ったのは初めてでとても面白がっていました。とても良い体験ができました。
